Cabalı Meyhane

Harita (enlem, boylam)39.836933, 26.070309
Ülke Şef çocukluğundan beri adaya gelip giden bir ailenin çocuğu olarak büyümüş. Adayla bağını hiç koparmamış ve Cabalı'yı açarak iki sevdiği şeyi bir araya getirmiş, yemek ve ada... Cabalı Meyhane olarak Rum mahallesindeki restoranlar sokağının bir köşesinde, eski Lodos'un olduğu yerde bulunuyor. 

Ülke Şef, yemek konusunda araştırmacı yaklaşımı olan biri. Klasik mezelere kendi yorumlarını katmaktan çekinmiyor. Favası zaten çok meşhur, kaya koruğunu domates sosu ve keçi peyniri ile yapıyor, atoma biber dışında patlıcan da ekliyor. Şarap sosunda pişen yunan usulü ahtapotu, kağıtta kalamarı, levrek külbastısı diğer meşhur lezzetlerinden bazıları. Ahtapot turşusunu, balık pastırmasını kendisi kıştan hazırlıyor. Bu sene kılıç antrikotu öne çıkan lezzeti...


"Cabalı Meyhane" 7019 defa görüntülenmiştir