nerede kalınır
nerede yenilir-içilir
ne yapılır ne alınır
Bozcaada mutfağı
Ada mutfağı genelde Ege mutfağının izlerini taşıyor. Deniz ürünleri, kırmızı et, yabani otlar ve zeytinyağı kullanılan başlıca malzemeler.
Baharın gelmesiyle yabani ot mevsimi başlıyor. Isırgan, cibes, radika, turpotu, kazayağı, şevketi bostan adadan toplanan otların bazıları. Bunlar ya zeytinyağlı yemek ya salata ya da börek içi malzemesi olarak kullanılıyor.
Yine baharla birlikte kuzu ve oğlak eti ada sofralarını donatan yemeklere dönüşüyor. Ada tavşanı adaya özgü yabani bir hayvan. Bazı evlerde tavşan yahnisi de hala pişiriliyor.
Deniz kestanesine adada kirpi deniliyor. Kıyıdan ve taşlık alanlardan dalarak çıkarılan kirpiler şarabın yanında meze olarak yeniyor. Ortadan ikiye ayrılan kirpiler temizlendikten sonra içinde turuncu renkli havyarı kalıyor. Üzerine limon ve sirke konulduktan sonra ekmekle sıyrılarak yeniyor.
Kalamar ve ahtapot ada mutfağında bolca kullanılan deniz ürünleri. Adadaki restoranların hepsinde değişik pişirme yöntemleriyle yemeniz mümkün.
Sıcak havalarda yağmurdan sonra bağlar salyangozla doluyor. Domates, soğan ile pişirilen salyangoz yahnisi Rum mutfağının lezzetli yemeklerinden biri.
Bağlar ilk yeşermeye başladığında toplanan körpe asma yaprakları salamura yapılarak bütün yıl kullanılıyor adalı kadınlar tarafından. Çiğ dolma taze yaprağa malzemelerin çiğden konularak yapıldığı yine adaya özgü bir yemek. Sardalya balığı da asma yaprağında pişirildiğinde lezzeti bir başka oluyor
Domates ve üzüm reçeli ada mutfağına özgü tatlılardan.Ayrıca adadan toplanan gelinciklerden şurup, reçel ve likör yapılıyor.